这一步骤至少要重复4到5次，重复的次数越多，柿霜出得越好 。此外，柿饼出霜的多少与焖柿饼时的干湿度有很大关系，柿饼过干时则不易回软、出霜薄而少，但柿饼过湿也不易起霜，即使能起霜也很容易发霉变质 。
因此，出霜时控制好柿饼的干湿度很关键，只有干湿度恰到好处的柿饼才能起霜快而多，但这个就需要一些经验了 。补充说明：晒柿饼各个阶段所需要的时间并不是定数，它与柿子的大小、空气中的含水量高低、阳光是不是充分、通风是不是良好等多种因素有关，所以大家要根据各个阶段的特征来判断决定 。
保存方法：做好的柿饼可以装入塑料袋中密封后放在冰箱冷冻室保存，这样可保存一年左右的时间 。
柿饼要晒多久才能保存 柿饼要晒多少天才能保存
1、柿饼要晒8-10天左右才能保存。
2、在阳光充足的情况下，柿饼一般需要晒8-10天左右才能将内部的水分晒干，所以在天气比较好的情况下，柿饼一般需要晒8-10天左右，个头大的柿子可以要多晒两天 。但如果天气不是很好的话，一般需要15-20天左右才能完成被晒干 。等到柿子变干、变小，且表面有出现白霜时就说明晒好了 。
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