1，鸡选择较嫩的子鸡，若有农家散养的子鸡更好 2，木耳不要选择便宜的，选择大品牌或贵的，口感细嫩咸鸡原料土鸡半只，盐25克，花生油少许 做法半只土鸡，去内脏，去头和爪，洗净放入开水中煮煮约3 。
乌鸡最好，营养价值比普通鸡好很多如果你这边想要口感好吃的话，建议用农村的老鸡一般的乌鸡肉质比较香，拿来炖汤的话汤是很好喝的炖乌鸡汤一般加一些枸杞大枣和一些山药来提升汤的味道喝乌鸡汤除了汤本身的美味 。
3锅具的选择 炖鸡建议选择砂锅炖盅，不适宜铁锅炖煮炖鸡本身比较清淡，铁锅的铁锈味会影响鸡肉的口感另外，砂锅的密闭性会更好的锁住水分，让香气锁在锅中如果家里没有砂锅，也可以选择电饭煲炖鸡 。
【家里鸡肉怎么选择】首先我们起锅烧油，然后加入葱姜蒜爆香，之后倒入超过水的鸡肉，然后进行翻炒如果想要颜色好一些的话可以炒糖色，但是我们在家中制作一般不用然后就是加入豆瓣酱就进行翻炒，等到鸡肉翻炒均匀之后，我们就可以加入适量的 。
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