以减其辣味，再捞出撒 。
至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料？ \x0d\x0a注意事项？ \x0d\x0a1？基础底料主要以糍粑辣椒来提辣提色，郫县豆瓣的用量宜少，以不超过干辣椒的20%为 。
2净锅置小火上，放入牛油和菜子油，烧至五成热时，下入辣椒蓉炒5分钟至油呈红色时，下人郫县豆瓣炒10分钟，加入香料姜蒜丁小火慢炒20分钟，加入醪糟炒3分钟，出锅装在盆中，即成火锅底料，随取随用3 。
步骤1辣椒入开水煮2分钟变软捞出，剁碎 2花椒少量温水浸泡，其他香辛料温水浸泡3铁锅下菜籽油烧热，然后下动物油牛油菜市场可以买到，我以前经常买偶然的一次用了羊油，那顿火锅香的余味萦绕心头久久不散，所以 。
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