饮食文化——浅谈“八大菜系” 。
“民以食为天”,中华美食博大精深,源远流长,在世界上享有很高的声誉 。
【中国八大菜系排行顺序 八大菜系是哪八大菜系排名】在我们悠久的中华文化中,饮食文化占据了重要的位置,随着时间的发展,地域的分布,口味习惯的不同等原因逐渐角逐出八大菜系,这八大菜系你知道吗?
所谓菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴 。
最有影响和代表性的也为社会公认有:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系” 。
鲁菜
自发性菜系的一种,历史最悠久、技法最丰富、最见功力 。鲁菜鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生 。
经典名菜有:一品豆腐、糖醋鲤鱼、九转大肠、爆炒腰花、葱烧海参和糖醋里脊等 。
![中国八大菜系排行顺序 八大菜系是哪八大菜系排名](http://pic.yunnanlong.com/230218/2342413593-0.jpg)
![中国八大菜系排行顺序 八大菜系是哪八大菜系排名](http://pic.yunnanlong.com/230218/2342413N0-1.jpg)
川菜
中华料理集大成者 。川菜又分为三派:蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮) 。
川菜以取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜,醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名,融会了东南西北各方的特点 。
博采众家之长,善于吸收和创新 。经典名菜有:夫妻肺片、麻婆豆腐、鸡豆花、鱼香肉丝、宫保鸡丁和开水白菜等 。
![中国八大菜系排行顺序 八大菜系是哪八大菜系排名](http://pic.yunnanlong.com/230218/2342412431-2.jpg)
![中国八大菜系排行顺序 八大菜系是哪八大菜系排名](http://pic.yunnanlong.com/230218/2342411C0-3.jpg)
苏菜
苏菜,主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成 。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形 。
滑嫩爽脆而不失其味 。经典名菜有:松鼠鳜鱼、水晶肴蹄、盱眙龙虾、砂锅鱼头,盐水鸭和大煮干丝等 。
![中国八大菜系排行顺序 八大菜系是哪八大菜系排名](http://pic.yunnanlong.com/230218/2342416220-4.jpg)
![中国八大菜系排行顺序 八大菜系是哪八大菜系排名](http://pic.yunnanlong.com/230218/2342415457-5.jpg)
粤菜
广府菜、潮汕菜和东江菜的合成,鲜香嫩滑,传承了孔夫子“食不厌精,脍不厌细”的饮食风格 。经典名菜有:挂炉烧鹅、白切鸡、咕噜肉、老火汤、烤乳猪和酿豆腐等 。
![中国八大菜系排行顺序 八大菜系是哪八大菜系排名](http://pic.yunnanlong.com/230218/23424141C-6.jpg)
![中国八大菜系排行顺序 八大菜系是哪八大菜系排名](http://pic.yunnanlong.com/230218/234241BH-7.jpg)
闽菜
福州菜为基础,融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系 。闽菜以烹制山珍海味而著称 。
在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点 。
经典名菜:佛跳墙、荔枝肉、半月沉江、南海金莲、八宝红鲟饭和白斩河田鸡等 。
![中国八大菜系排行顺序 八大菜系是哪八大菜系排名](http://pic.yunnanlong.com/230218/23424142U-8.jpg)
![中国八大菜系排行顺序 八大菜系是哪八大菜系排名](http://pic.yunnanlong.com/230218/2342413560-9.jpg)
浙菜
清、香、嫩、脆、爽、鲜造就了浙菜 。选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精细使得浙菜传承悠久 。
经典名菜:西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、油焖春笋、三丝敲鱼和叫化童鸡等 。
![中国八大菜系排行顺序 八大菜系是哪八大菜系排名](http://pic.yunnanlong.com/230218/2342415446-10.jpg)