北京特色美食有北京烤鸭卤煮火烧驴打滚豆汁焦圈爆肚炸酱面等烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,食珍录中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽;1炒肝草根的历史可以直接追溯到宋朝,是由民间的炒肺发展而来这个小吃是由会仙居刘氏兄弟所创炒肝的名字也是由当时北京新报的主持人杨曼青给起的一直延续到今2豆汁儿这可是北京独有的小吃它是由;烤肉选用的木头也很讲究,要选用带有天然香气的木材,烤出来的肉更鲜香,来到北京一定不要错过这道特色美食3卤煮 卤煮是北京特有的一道传统小吃,传说本来是由五花肉制作,但因传入民间后人们觉得五花肉的价格太高,难以;卤煮是将火烧炖好的猪肠和猪肺放在一起煮的一种美食,据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧老北京人通常会把卤煮当做正餐 。
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