2用两块臭豆腐腌制3条鳜鱼比较合适 3戴上手套将臭豆腐均匀的涂抹在鱼身上，两面都要涂抹均匀 4用保鲜膜将鱼包裹严实包了五六层还是能隐隐的闻到臭味，将腌好的鱼放到避光的地方腌制发酵，不要放在冰箱里，可放置；2再把桂鱼放入食品袋中，袋口扎紧，放在阳台篮子里，温度在20至30度左右的常温环境下，自然发酵48小时，闻起来有一点点臭味，就说明臭鳜鱼发酵成功了3生姜切末，蒜子切末，线椒和红椒分别去蒂切辣椒圈锅控干后倒入；而螺蛳粉的ldquo臭rdquo味来源，不是源于螺蛳，也不是源于米粉，而是源于酸笋螺蛳粉里的酸笋是新鲜的笋经过加工工艺发酵后酸化而成的，味道自然有点特殊的酸臭味三臭鳜鱼 臭鳜鱼，虽闻起来臭，但吃起来却觉得 。
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