3新铁锅使用前先将锅烧热，再倒上一些食用油，抹均，放一天再清洗干净就可以用了作用是除去铁锅的怪异味道并保证铁锅以后不生锈4新铁锅使用前中国传统的做法是在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油；1新铁锅买回后，我们首先要用洗洁精洗掉表层的保护油渍，因为这层油脂也有毒，油渍洗干净后，用砂纸，将锅内砂光滑，因为新铁锅表层都不光滑，用砂纸砂光滑后炒菜不易粘锅，这一步10人有9人不懂，只要这一步做好了 。
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