湖南经典菜肴毛家饭店招牌菜毛家红烧肉的正宗做法 毛家饭店 毛家饭店出品的菜式在韶山已有数百年历史，作为湘菜系之中的一个流派，烹香入辣致鲜讲色求味品形，在乡间已是深入人心，成为一方特色佳肴；毛氏红烧肉的做法 1五花肉切3cm的方块，鸡蛋4个，青菜几棵，葱，姜，八角，香叶，桂皮，干辣椒适量 2先将鸡蛋泡在冷水锅中几分钟，然后直接用冷水加盐煮鸡蛋中小火把水烧开，转小火煮8分钟即可上述方法都能防止鸡；4把猪肉放进锅里煸炒，榨出水分和油脂，炒到肉块变成焦黄色，即可出锅5然后就是关键的一步，炒糖色，毛氏红烧肉用糖色代替酱油进行着色，糖色可以用白砂糖或冰糖进行炒制，大部分选用的是冰糖6另起一油锅，将 。
做法1 备好食材2 五花肉切2厘米见方的块把葱段姜片八角花椒放入调料盒内 3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用 4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒 。
步骤1猪五花切块两厘米左右2准备冰糖桂皮八角姜片3五花肉加姜片后倒入凉水下锅4水开后去沫捞出备用5倒油，放入桂皮八角煸香6放入五花肉，不断翻炒7加料酒酱油炒至变色8；好吃的毛氏红烧肉做法1 材料 生抽，冰糖，肉，姜末，料酒，油 做法 1把肉洗净切块碗里放入清水，加少许的料酒和姜末，把肉块放到调制好的水中浸泡20分钟2捞出并洗净肉块，沥干水分3锅入少许油，煸炒肉块待肉；主料五花肉680克 辅料油适量盐2g香葱适量蒜2瓣干辣椒1根香叶1片料酒10克白糖50克八角1个姜3片 毛氏红烧肉的做法1准备好材料2五花肉洗净后切块3切好葱段，姜片，蒜末干辣椒，八角 。
毛氏红烧肉又叫毛家红烧肉，正宗做法如下材料五花肉500克，冰糖50克，干辣椒5克，桂皮1块，八角3个，香片3片，蒜瓣3个，姜片7克，小葱1根，盐2克做法步骤1放入五花肉，大火炸至变色步骤2锅中倒油，加入；毛家红烧肉食材用料毛家红烧肉的做法1五花肉洗净切小块沥干水分2葱，姜，料酒，八角，花椒冰糖备用3热锅冷油，油热加入糖炒融化颜色变深加入五花肉翻炒上色4淋入生抽，酱油，葱姜，八角翻炒均匀加入没过五花肉的；1步骤1至7和做法一相同 2到烧浓稠后放少许水红糟粉和少量胡椒粉，再次搅拌到每一块肉上，小火烧一会3到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入少量食盐到浓稠后起锅 。
真正的毛家红烧肉的做法，一把800克肋条肉切好备用，二在炒锅内放入300克油，烧至八成热，放入切好的肋条肉慢慢翻搅，待肉中的肥油炸出来31的时候，把锅内的油倒尽，加八角两个葱姜若干酱油味精料酒糖；放入一半制成的红糖浆6放少量开水，烧的接近干，至汤汁粘稠7把剩余的红糖浆放入，汤汁搅拌到每一块肉上，小火烧一会8到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入食盐味精，到浓稠后起锅；毛氏红烧肉的家常做法 红烧肉是热菜之一，最好选择脂肪和瘦肉三层肉作为主要成分红烧肉的烹调工艺主要是砂锅肥肉和瘦肉，香甜是软的，入口是即时的准备配料和大配料带皮猪肉1000g，白糖和红糖即可，家里主要看种类 。
小火慢炖2个小时13慢炖2个小时以后把砂锅里的汤汁倒在炒锅中14再把肉块夹到炒锅中，葱姜蒜捡去不用15开大火把红烧肉收汁，关火16将青菜清洗干净，只取菜梗部分17；最地道正宗的毛氏红烧肉是属于红烧类菜肴，红烧是指将切配后的原料，经过焯水或炸煎炒煸蒸等方法制成半成品，放入锅中，加入鲜汤大火烧沸，去浮沫，再加入调味品，如糖色，生抽，老抽等，改用中火或小火，烧；食材明细 主料 五花肉500克 辅料大葱30克 姜片20克 配料绍酒30克 冰糖20克 味精1克 酱油20克 豆豉20克 干辣椒5克 八角2枚 桂皮1克 清水适量 毛氏红烧肉的做法步骤 1 先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下 。
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