【时间长发黄的干香菇能吃吗】4、蘑菇变黄了 ， 如果它没有变质还是可以食用的 ， 但是如果出现了腐败或者霉变的现象是不可以食用的因为如果蘑菇发黄有可能因为时间长不通气湿度比较大造成的这个虽然是色泽上的改变 ， 但是它变成黄色就表示蘑菇的含水量有所下降；干香菇表面长霉了洗干净最好不要食用 ， 以免引发肠胃不适香菇发霉变质是有霉菌引起 ， 而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了 ， 香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染 ， 一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解 。
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