13、1先把酸菜和调料放进锅 ， 可以多熬一会儿 ， 再把鱼头和鱼骨放进去 ， 熬个1020分钟 ， 最后把鱼片放进去 ， 煮熟就可以了2做水煮鱼时 ， 锅中汤汁一定要是沸腾的 ， 才能放入鱼片 ， 鱼片放入锅中 ， 煮的时间不要超过90秒 ， 也不 。
14、3锅置火上 ， 下混合油烧热 ， 将切细的泡红辣椒泡姜蒜和野山椒一起放入楠香炒红 ， 再放酸菜炒出香味 ， 加入鲜汤 ， 并放入鱼头脊骨一起熬15分钟以上 ， 加入盐料酒胡椒粉味精及鱼块烧煮35分钟至鱼肉刚熟 ， 淋 。
【酸菜鱼鱼片煮几分钟】
15、5将腌好的鱼片逐片放入汤中 ， 用筷子拨散 ， 等鱼片煮变色 ， 用盐糖鸡精胡椒粉调味 ， 用深盘盛出 ， 烧少许热油浇在鱼片上即可制作小贴士1酸菜鱼的酸味来源于酸菜也就是泡青菜 ， 因为这种泡青菜是头年冬天腌制 。
16、第一步把鱼处理干净 ， 切成鱼片或者鱼块 ， 放置容器中进行腌制 第二步锅内放入清水骨头汤最佳 ， 同时锅内加入酸菜鱼调料包 ， 烧开沸腾 第三步待水烧开后 ， 先加入鱼头 ， 鱼骨 ， 烧制3分钟左右 ， 加入鱼片或者鱼块 ， 烧制 。
17、注意事项如下酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑 ， 首先鱼要选新鲜的 ， 鱼片不要切的厚薄适中 ， 腌鱼片时要朝一个方向搅拌 ， 鱼片加蛋清和淀粉 ， 掌握好煮的时间等 ， 只要掌握了这些 ， 做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩 。
18、酸菜鱼是以新鲜草鱼为主料 ， 然后配以四川酸菜煮制而成四川酸菜一定要用最正宗的四川泡菜或四川泡青菜来制作 ， 这样的味道正宗酸菜鱼酸辣可口肉质细嫩酸香鲜美微辣不腻鱼片嫩黄爽滑鱼肉含丰富优质蛋白 ， 能提供人 。
