最古老制法是用淀粉、糖或其他碳水化合物进行发酵制成 。用发酵法制得的酒有醇香，可饮用 。大量乙醇是以乙炔、乙烯、乙烷为原料合成的，比较经济 。可用作溶剂或试剂，在医疗中用作消毒剂、杀菌剂 。
【医用酒精是无水的吗】消毒物品医用酒精好还是无水酒精好 。
消毒物品医用酒精好,75%和95%不属于无水酒精，医用酒精一般为乙醇含量为75%的酒精，无水酒精为乙醇含量为100% 。浓度几乎达到100％的纯酒精使蛋白质凝固的本领固然很大，但是它却使细菌表面的蛋白质一下子就凝固起来，形成了一层硬膜 。这层硬膜阻止酒精分子进一步渗入细菌内部，反而保护了细菌，使它免遭死亡 。
在纯酒精中搀入一定量的水以后，酒精就不会使细菌表面的蛋白质一下子凝固，于是大量酒精分子钻进到细菌体内，使其中的蛋白质都凝固起来，细菌就难逃一死了 。人们经过反复的试验，知道浓度为75％的酒精杀菌力最强，所以医用消毒酒精一般都是含75％的纯酒精和25％的水 。
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