晒小鱼干的方法如下晒小鱼干需要先把小鱼干洗干净后放入盐腌制烘烤，然后在锅里放油把鱼放进去，稍微炸一下，炸出香味，接着把小鱼干铺开放在阳光下，直到小鱼干晒干为止，最后用火烤一下即可；我们家经常做鲫鱼干，自制的 吃的时候一般拿水发一夜，第二天沥干水份拿油煎一下，不用放盐了，做鱼干时已经放过盐至于你的你要弄点尝尝才知道，煎至两面金黄时加放葱姜蒜鸡精稍炒就可出锅了如果你还是觉得鱼干 。
第三蒸好的鲫鱼拿出来，放在平整的东西上面，然后拿到太阳底下去晒，有大太阳最好了，一定要晒的干干的，没有水分了，然后才能保存的比较久晒干以后就好了，吃的时候加点酸菜炖一会儿，那味道实在美滋滋啊；1鲫鱼洗净2平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入3煎至两面呈金黄色，煎的过程中火力不能小，要中火中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色，依次加入大葱片姜片4加入热水5加入料酒6大火烧；具体做法是将鱼去鳞去鳃去内脏，用水洗干净后用盐和调料腌制一下，然后将鱼拣到另一个容器里放上少许生豆油，用手或筷子翻动一下，让每一条鱼的身上都沾上一点生豆油就行，要的就是鱼身上散发出的生豆油味然后拿到 。
步骤1将买来的鲫鱼的肠子和鱼鳃等脏东西去干净，再清洗干净2洗好鲫鱼后，起锅烧水，把鲫鱼上锅蒸蒸的时间不要太久，因为还要拿来晒干，而且蒸太久鲫鱼可能就会散开，就没有一只一只了3蒸好的鲫鱼拿出来；鲫鱼晒鱼干的方法1洗净鲫鱼，沿着鱼身边把骨肉分离，就剩下鱼身部分2另外在鱼肉厚的部位切开深深的一道，方便鱼身快干3调制温盐水，最好是浓度大点的，把鱼身浸泡在温盐水里，大概2分钟就可以了4用绳子；晒干的鲫鱼的食材准备 晒干的鲫鱼的具体做法步骤 1鲫鱼干准备好 2干辣椒清洗干净 3韩式辣椒准备好 4葱蒜切好 5热锅少许油，下入葱炒香 6下入鲫鱼干炒香，炒均匀 7下入干辣椒翻炒均匀 8下一一勺韩式辣椒；空干鱼身上的水后，直接放在晒鱼帘上晾晒，一两个小时翻一次，中午太阳太强烈的时候，可以用帘子盖住鱼身，下午阳光微弱了再掀开帘子继续晒；1首先需要葱姜切丝，铺于盘子上2取晒干的鲫鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上3加入料酒和红辣椒4上锅大火蒸制八分钟5取出鲫鱼，倒掉里面的水份6将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上7锅中烧热少许香油 。
1小鱼先去除内脏，撒盐腌三个小时2然后用清水洗净3将洗好的鱼身切开4放在阳光下晾晒53天后取回即可6鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮烘干等程序精制；4晒干鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱；最好选择冬天晒，因为冬天不容易腐烂首先将鲫鱼剖开，去掉内脏等杂物，然后洗净，稍凉一会儿抹上盐花椒粉辣椒粉老抽等作料可以根据自己喜好选择，一定要抹均匀抹好调料后放阴凉处腌制数十小时，然后拿出来选择 。
1，主料新鲜野鱼，洗净外表，去鳞，自脊背处破开，取出内脏千万注意了开膛后万不可用水洗否则一天后即腐败，去头，置盆中待用2，配料盐按鱼质量5%10%，看自己口味，料酒，花椒，大料，姜 。
小鱼用盐拌匀，腌制1小时，洗净切开去掉内脏，放阳光下晒三天即可，具体做法如下需要提前准备好的材料包括小黄鱼2000g盐100g1小鱼先撒盐腌1个小时iknow；1首先准备好鲜活的鲫鱼待用2然后将鲫鱼清理干净，主要把鲫鱼的内脏清理掉，鱼鳞不需要清理3接下来将清理完的鲫鱼再冲洗干净后放到盆中待用4将清洗干净的鲫鱼放到凉席上放到阳光下晾晒，将鲫鱼的表面水分晒干即可 。
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