搔菌催菇
白灵菇菌袋经低温刺激后，要调整好菌墙，以便出菇管理 。菌袋进棚或盖棚膜培养3天后，打开菌袋口，用小铁耙子将老化菌种与厚菌皮扒掉 。没有厚菌皮者，只扒老化菌种块，其他地方不要动 。5天后，用1：300～500倍稀释后的催菇灵喷施，2～3天喷一次，共喷2次 。喷后第二天将菌袋口拧扎一下，以防止菌袋口培养基水分蒸发，影响出菇 。同时温度保持在14～17℃，湿度85～90%左右，光线以600Lx较好，大约15天左右即可出菇 。
适时采收
冬季低温季节白灵菇从幼菇到采收期约10～15天，当菌盖展开尚未散发孢子，菌盖边缘尚未上翘时，要及时采收 。因气温关系一般只采收一茬，生物学效率可达50～80%，二茬菇出菇较少 。采收后清理料面和出菇室，菌袋可低温越冬(夏)保存，待气温适宜时还可进行再次出菇 。白灵菇下脚料风干后贮存，也可以用来栽培平菇、鸡腿菇等 。
