贮存、配送及零售
一般来说 。温度是影响货架期的主要因子 。切割果蔬包装后 ， 应立即放人冷库中贮存 ， 贮存温度必须≤5℃以获得足够的货架期及确保产品食用安全 。贮存时 ， 包装小袋要摆放成平板状 ， 否则产品中心部不易冷却 ， 特别是放人纸箱中贮存时 ， 更应注意 。
配送时 ， 可使用冷冻冷藏车或保冷车 。一方面应注意冷藏车的车门不要频繁开闭 ， 以免品温波动 ， 高于5℃ ， 不利于产品品质保持；另一方面 ， 用易回收的隔热容器和蓄冷剂（如冰）来解决车门频繁开闭造成的品温波动 ， 如切割甘蓝用0.04毫米的聚乙烯袋包装后放人发泡聚苯乙烯容器中 ， 空隙全部用冰填塞 ， 在30℃的环境下 ， 经过12小时 ， 品温能够保持在25℃以下 。
零售时 ， 为保持产品品质 ， 应配备冷藏设施如冷柜等 ， 贮存温度应≤5℃ 。
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