做法
1、花甲用上面的方法浸泡吐沙，捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮至全部开口后捞出，冷水冲洗后沥干水分 。葱姜蒜洗净切末，干辣椒切段，香菜切段 。
2、起锅烧油，下入姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味，再加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入花甲快速翻炒1分钟，淋入适量料酒去腥 。
3、加入适量生抽、蚝油，淋入适量清水勺1分钟，出锅前加入适量白糖、鸡精，撒上葱花、香菜段，炒匀后即可出锅 。
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