1、将牛肉切片，用擀面杖擀几下，使牛排肉厚度适中，好炸（不要太?。裨蚺Ｅ呕嵴ㄋ? ，没有咬头） 。
2、将擀好的牛排肉放入大小适中的小盆中，打入鸡蛋两个（使肉嫩，蛋浆均匀裹在牛排肉四周，以使后面裹面包屑好粘且均匀） ， 放入1匙料酒，2匙盐 ， 少量黑胡椒粉，五香粉1匙，切两片柠檬片（按个人口味，可不添加），腌制10-15分钟 。
3、面包屑一袋（按个人口感放，面包屑多 ， 炸出来比较脆），个人建议再放入一些卡夫芝士粉（提升炸牛排口感），将二者混合，卡夫芝士粉不必太多，1-2匙即可（使面包屑混有芝士味即可） 。
4、将面包屑和芝士粉拌匀 。
5、将腌制好的牛排肉放入拌匀的面包屑中，使牛排肉正反面粘满面包屑，以保持炸制后的口感，并保持牛肉口感鲜嫩不被炸酥 。
6、油加热至60%熟，将粘满面包屑的牛排放入油锅炸制，并注意翻面，炸制面包屑酥制即可捞出，沥油（炸制黄色，油锅中看有时为白色） 。
【炸牛排的做法是什么】7、按个人喜好，可将炸好的牛排剪成小块儿 ， 撒上芝麻，配上番茄酱或个人推荐东古辣酱（口感酸辣） 。
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