1、食材：面粉适量 ， 盐适量 ， 油适量 。
2、准备好适量的面粉 。
3、烧好一壶开水、一碗凉水备用 。另外 ， 还要准备好一碗面粉 。
【家常做饼的方法 家常饼的烙制方法】4、水烧开后 ， 就用滚开的水 ， 倒入面里 ， 把一半的面粉烫熟 ， 另外一半面 ， 就用提前备好的凉水和好 。烫面的目的 ， 就是使面更软 ， 加凉水的目的 ， 就是使面更有筋骨 ， 所以一样都不可缺 ，
5、把两种面 ， 用面板揉在一起 ， 烫面很热的 ， 要小心 ， 别烫到手 。面板上放面粉适量 ， 主要目的 ， 就是别把面粘到面板上 ， 当然也不要粘到手上 ， 干活必须要利索 ， 不要弄得哪里都是面粉 ，
6、把面擀成大面饼后 ， 先在面上放盐 ， 一定要撒匀 ， 撒完盐后 ， 必须用手再次抚摸一遍 ， 以防止盐不匀 ， 然后 ， 用擀面杖略擀一下 ， 把盐固定在面上；然后就是放油 ， 在撒好盐的面饼上 ， 倒油适量 ， 然后就是折叠面饼 ， 直到油均匀了为止 。
7、把撒好油的面饼 ， 从一边开始 ， 一点一点的卷起来 ， 不要过大 ， 过大了 ， 饼的层就少了许多 ， 就这样卷到头 ， 用刀切成大小一致的剂子 ， 把剂子的两端 ， 用拇指与食指慢慢捏起来 ， 防止里面的油漏出 ， 然后把剂子立起来 ， 用手慢慢压 ， 成圆形 ， 就可以擀饼了 ， 要不停的翻 ， 每面擀几下 ， 就翻过来 ， 再擀几下 ， 就这样不停的翻 ， 也是防止里面的油漏出来 。
8、锅里倒油 ， 这时的火力要稍大 ， 饼入锅后 ， 减小火力 ， 观察饼的上面 ， 有气泡鼓起来 ， 就可以翻过来了 ， 看看正合适 ， 有嘎吱这面 ， 也是一样 ， 发觉有气泡鼓起来 ， 这张饼 ， 就熟了 。
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