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鸡蛋冷水下锅煮多久，冷水煮鸡蛋要煮几分钟( 二 )

云知道鸡蛋


煮蛋的小窍门
1、放冰箱冷藏过的鸡蛋馅放置成常温再煮 ， 不然容易煮裂开 。
2、煮鸡蛋之前可以把鸡蛋放在冷水里浸泡半个小时 ， 再煮 ， 这样煮出来的鸡蛋好剥壳 。
3、煮鸡蛋时在水里加少许食盐 ， 这样煮出来的鸡蛋会带一点咸味 ， 更加好吃 。
4、鸡蛋煮熟了之后尽快捞出来 ， 长时间煮出来的鸡蛋口感老不说营养还大大流失 。
生鸡蛋保存方法
1、放鸡蛋时把大头朝上 ， 小头朝下 ， 可延长鸡蛋的保存期 ， 还能防止微生物、细菌侵入蛋黄 。
2、鸡蛋买的太多冰箱放不下 ， 可以把鸡蛋放到避光通风的地方 ， 在装鸡蛋的盒子里放一些黄豆或者稻谷 ， 能降低鸡蛋的呼吸作用 ， 延长存放期 。
3、鸡蛋不能用水洗过之后再放起来 ， 很容易坏 ， 可以用干抹布擦 。如果买回来几天内就可以吃完就不用放冰箱 。
鸡蛋冷水下锅煮几分钟全熟2
煮鸡蛋有什么窍门
1、泡水 。
在煮鸡蛋之前 ， 最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿 ， 再放入冷水锅中煮沸 ， 这样蛋壳就不易破裂了 。当然 ， 这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一 。
2、火力 。
煮鸡蛋时若用大火 ， 轻易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火 ， 又延长了煮鸡蛋的时间 ， 而且不轻易把握好蛋的老嫩程度 。实践证实 ， 煮鸡蛋以中火最为适宜 。
3、时间 。
在确定了火力大小之后 ， 只要准确地把握好了煮蛋时间 ， 就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度 。例如 ， 煮软蛋 ， 水开后煮3分钟即可 。此时蛋清凝固 ， 蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋 ， 水开后煮5分钟即可 。此时蛋清凝固 ， 蛋黄呈稠液状 ， 软嫩滑润；煮硬蛋 ， 水开后煮7分钟即可 。此时蛋清凝固 ， 蛋黄干爽 。需要注重的是 ， 煮硬蛋时切不可随意延长时间 。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时 ， 鸡蛋内部会发生一系列化学变化 ， 从而降低鸡蛋的营养价值 。
4、搅动 。
为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间 ， 应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动 ， 使锅中的水呈漩涡状转动 ， 直至煮熟 。至于这是什么原理 ， 想必与物理学上的离心力、向心力有关吧 。
吃鸡蛋的禁忌：
1、忌吃未熟鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白 ， 会影响食物中生物素的吸收 ， 使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状 。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶 ， 它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收 。未熟的`鸡蛋中这两种物质没有被分解 ， 因此影响蛋白质的消化、吸收 。鸡蛋在形成过程中会带菌 ， 未熟的鸡蛋不能将细菌杀死 ， 容易引起腹泻 。因此鸡蛋要经高温后再吃 ， 不要吃未熟的鸡蛋！
生鸡蛋的蛋白质结构致密 ， 有很大部分不能被人体吸收 ， 只有煮熟后的蛋白质才变得松软 ， 人体胃肠道才可消化吸收 。生鸡蛋有特殊的腥味 ， 会引起中枢神经抑制 ， 使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少 ， 从而导致食欲不振、消化不良 。
2、忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长 ， 蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层 ， 很难被人体吸收 。蛋白质老化会变硬变韧 ， 影响食欲 ， 也不易吸收 。

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