很多人在做油条的时候都会用小苏打或者是泡打粉这一类的，如果想要更蓬松的话还可以放点明矾，但是这是非常不可取的一种做法，大家不要轻易尝试 。但是自从知道了大厨的做法以后，我们家就再也没用过这些东西 。
原来是在面团中加上点食用碱，这样炸出来的油条不放膨松剂，照样可以粗如臂 。朋友们想不想在家试着做做油条呢？下面就给大家介绍一下这种做法，让你轻松搞定蓬松酥脆的油条 。大厨教你炸油条，不用膨松剂，油条照样粗如臂，金黄酥脆不回软 。
【炸油条】
食材：中筋面粉330g、酵母粉5g、白砂糖15g、盐3g、食用碱0.5g、食用油
方法
步骤一：我们把酵母粉和白砂糖放在一起，然后往里面加上200ml的温水，将其搅拌均匀 。
步骤二：搅拌均匀，全部化开以后我们把酵母水倒在面粉里，边倒边搅拌，直到搅拌成比蒸馒头的面团要稀的样子 。
步骤三：搅拌好以后我们往里面加上大概15ml的食用油，继续拌匀，然后铺上一层保鲜膜，开始饧面 。
步骤四：等到面团两倍大的时候，我们把盐和食用碱混合在一起，加上15ml温水，化开之后倒入面团中，搅拌均匀以后再次饧面 。
步骤五：继续醒发到两倍大时就可以了，把面团放到面板上，把它按压成长条，然后切成大小合适的剂子 。两片剂子为一组，叠放在一起，然后用筷子在中间压一下，全部完成之后备用 。
步骤六：锅里加上多点的食用油，烧热以后把面剂子放进去开始炸，小火慢慢炸，都变成金黄色就完成了 。
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