玉米 。许多人都说，拿去石头炭烤也好，盐水煮熟也好，放在火锅也好，做成爆米花也好；就是不应该、不可以、绝对不允许，放到三色豆里面；玉米时常被误解为蔬菜，但它其实是淀粉类，因此很多人都以为自己吃一堆玉米补充很多蔬菜了，不不不，你吃的是淀粉；不过没有关系，既然这么爱吃，那你一定要试试看三色豆里的玉米 。在三色豆里，玉米的性质比较特别 。因为它被炒熟后，口感通常是要烂不烂、要硬不硬的程度，如果要形容的话，大概味同嚼蜡是最贴近的；但说像是在嚼蜡并非贬低它，相反的，玉米那顽固的口感正是它的优点，而且在成为三色豆之后这项优点被发挥得十分完美、令人赞叹；
当你咬下玉米那坚硬的外皮，你的牙齿会立刻感受到柔软的内层，接着隐含的水分会随之渗出，流入舌齿之间，品尝到玉米的香甜可口；若是三色豆又用沙茶、豆豉，或者麻辣炒过，玉米的香甜更是会被烘托到无物比拟的境界 。而它偏硬的口感还能让玉米停留在你嘴里好一段时间，可以趁此机会好好感受味道层级被调味料提升过后的玉米之爽 。
【三色豆是指什么豆，云南用红的绿的黄的豆子炒菜叫什么名字】
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