做法:圆白菜切丁,撒一层薄盐稍微抓一下,腌会儿 。锅里放一点油,热锅冷油,再放肥瘦肉末,炒到颜色发白,淋一圈白酒,继续小火煸去水分,煸出油 。肉末微干,放入葱 姜末,白胡椒粉,炒香,放适量老抽翻炒上色,生抽,翻炒到肉末比较干了,就可以关火晾凉备用 。圆白菜捏去水分,倒一点生抽拌匀,倒入肉末里面的油,拌匀,圆白菜和所有肉末混合,再稍微放一点盐,拌匀就可以包了 。
10、青菜馅食材:青菜适量、茶干几块、猪油渣适量、鸡精、盐、胡椒粉、菜油 。
做法:青菜洗净入开水锅汆烫软,捞出冷水冲凉,沥干 。茶干,猪油渣全切丁备用,青菜切碎 。茶干,猪油渣入锅炒一下,多放些油,盐 ,挤干烫过切碎的青菜,青菜碎跟炒好的茶干油渣一块搅拌,加入盐,鸡精,胡椒粉,拌匀即可 。
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