【鱼胶是鱼泡吗】鱼胶是鱼泡 。鱼胶是鱼鳔（鱼泡）的干制品，富胶质 ， 故名鱼胶 ， 也称鱼肚、花胶 。而且鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉 。
鱼胶浸泡具体方法如下：
1．一般花胶用热水浸泡 。
2．将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油) 。
3．花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦 。
4．煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味 。
5．花胶煲得时间长便会渐渐溶化 。
6．要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可 。
注：一般鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲！这样就省去浸泡时间 。一般将整锅放入热水浴中煲，炖出来的鱼胶完全不粘锅 。同样可以搭配鸡一起炖 ， 炖出来的汤更鲜美！
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