青贮饲料中的微生物 ， 除土壤污染和添加水分外 ， 还有附着在植物原料上的几大类如乳酸菌、肠道杆菌、丁酸菌、酵母菌、霉菌及其他微生物 。
但仅有乳酸菌是有益的 ， 乳酸菌是制作优良青贮饲料的主要微生物 ， 能分解青贮饲料中的碳水化合物并形成乳酸引起乳酸发酵 ， 因乳酸菌的活动青贮饲料得以保存 。肠道杆菌在青贮饲料中是兼性厌养菌 ， 以大肠杆菌和产气杆菌为主 ， 进行异型乳酸发酵 ， 虽然也产生一些乳酸 ， 但是同时产生大量的氢气和二氧化碳 ， 使相当一部分有营养价值的碳水化合物变成无价值 。
【青贮饲料中乳酸菌的作用】青贮的原理就是青贮饲料经过压实密封 ， 内部缺乏氧气 。乳酸菌发酵分解糖类后 ， 产生的二氧化碳进一步排除空气 ， 分泌的乳酸使得饲料呈弱酸性 ， pH值在3.5-4.2之间能有效地抑制其他微生物生长 。最后 ， 乳酸菌也被自身产生的乳酸抑制 ， 发酵过程停止 ， 饲料进入稳定储藏 。但此时原料中的糖分等营养成分损失不大 。
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