1、新鲜藠头去根、叶，洗净，沥干水分 。
2、沥干水分的藠头用盐腌制数小时，密封放置，直至表皮微微变蔫发皱 。盐可以稍微多放些 。
3、再次打开盒盖的时候，不光出了很多汁水，而且藠头的辛香味已经很浓郁咯 。将藠头拣出放密封瓶罐中 。
4、析出的汁液，加白醋、糖调匀 。
【藠头怎么腌制，茭头藠头怎么腌制】5、混合好的汁液倒入之前装好藠头的瓶罐中，要没过藠头 。然后密封冷藏3-5天，即可食用咯！
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