一、饲养方式：舍饲及山区放牧加补饲两种育肥方式1、舍饲育肥可分为持续育肥法和架子牛育肥法两种 。持续育肥法是牛从断奶以后 ， 一直用肥育日粮催肥到15-18月龄 ， 活量达到350-400千克左右出栏屠宰的方法 。此法的优点是出栏年龄小 ， 肉质好 ， 缺点 ， 饲养期长耗料多 ， 成本高 ， 效益微 。目前在农村很少采用 。?架子牛育肥法：一般犊牛断奶后 ， 在低营养水平下 ， 养到12-18月龄后 ， 再供给较高的营养水平日粮 ， 集中催肥3-6个月 ， 活重达到400-500千克左右出栏屠宰 。此法适用于农区舍饲或山区常年放牧所产的架子牛育肥 ， 优点耗料少 ， 成本低 ， 可增加周转次数 。
2、山区放牧加补饲肥育 ， 肥育牛长到18月龄 ， 体重达到350千克左右出栏 。此法简单易行 ， 以当地天然草场放牧为主 ， 花钱少 ， 效益高 。
二、育肥牛的饲养日粮配合技术要求
1、育肥牛日粮组成主要是精料和粗饲料 。依粗饲料营养成份的含量 ， 按干物质计算 ， 精粗饲料的比例为1：2-3 。
2、精饲料需含有蛋白质饲料和能量饲料各2-3种 ， 粗饲料至少含2种 。
3、3 日供育肥牛饲料的总量 ， 按干物质计算为活重的2%左右 ， 而对架子牛可按活重的2.4-3%计 。
4、日粮配合：日粮是指一昼夜一头育肥牛所采食的一组混合饲料 ， 一般包括青饲料、粗饲料、精饲料和添加剂饲料 。
5、育肥牛日粮配合：以饲养标准为基础 ， 结合本地饲料资源灵活应用 ， 酌情修正 。在首先满足对能量需要的基础上 ， 再考虑对蛋白质、矿物质和维生素的需要 。肉牛对营养的需要以百分比表示 ， 能量为86-93% ， 蛋白质6-12% ， 矿物质和维生素为1-2% 。
6、 饲料的组成要符合牛的消化生理特点 ， 合理搭配 ， 以粗饲料为主 ， 搭配少量精饲料 ， 日粮中粗纤维的含量不得低于13% 。
7、日粮的组成要多样化 ， 适口性好 ， 符合肉牛采食能力 ， 既能满足对营养的需要 ， 又能使牛吃的下 ， 吃的饱 。肉牛的采食量每100千克体重2-3千克干物质/日头 。饲料应尽量就地取材 ， 就地生产 ， 降低成本 。
8、日粮的配合原则和方法：先查营养表和饲料营养成份表 ， 初步确定日粮中饲草的种类和用量 ， 一般每100千克体重给予1-1.5千克干草 ， 3-4千克青贮饲料 。补充和平衡：将肉牛的营养需要减去饲草提供的养分量 ， 差数即为精料补充的养分量 ， 同时补充矿物质和维生素 。若用尿素提高日粮粗蛋白质水平 ， 用量不可超过精饲料量的3% ， 饲喂后不能立即大量饮水 ， 以免引起中毒 ， 造成死亡 。
9、农户采用拴系饲养 ， 一牛一槽或两牛一槽 ， 一牛一桩 ， 限制活动 ， 减少热量消耗 ， 促进增膘长肉 。
三、育肥牛的饲喂方法
1、舍饲育肥牛和出栏前 ， 应进行集中短期催肥 ， 严格按照营养标准搭配日粮 ， 满足增重需要 。
2、坚持草净、料净、槽净、水净 。
3、坚持日喂三次 ， 每次间隔不少于6小时 ， 将日喂量平均分次供给 。饲喂定时定量 。
4、育肥牛每天至少饮水2次 ， 饮足为止 。
5、草料饲喂顺序：先草后料 ， 或者草料混合饲喂 。4．1．3．6 放牧育肥的山区利用天然草场放牧时 ， 一定要吃饱 ， 否则要补充干草和混合饲料 。精料补充喂量日头约1-2.5千克 。
四、育肥牛的管理
1、坚持“六净”
草净：无泥土、铁钉、电线、塑料薄膜和已经变质的饲草 。
料净：不喂发霉变质或受有毒农药污染的饲料 ， 不含砂石、金属和塑料薄膜等异物 。
圈净：勤出粪 ， 保持圈舍空气新鲜 。
槽净：坚持每天清扫 ， 特别是夏天每次喂完后 ， 清扫一次 ， 防止草料残渣在槽内发酵或霉变 。
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