1、优质的咖啡带有一股纯粹的咖啡香气 ， 通常花式咖啡闻不出咖啡原始的气味，因为浓郁的奶味或者巧克力味往往掩盖了咖啡香气；
【如何品鉴一杯咖啡的好坏】2、好的咖啡入口即有一种满口生津的感觉，即甘 。根据咖啡豆的不同，咖啡的回甘有轻重之分，没有好坏之分 。但如果回甘的味道过于干涩说明咖啡豆的质量不佳；
3、一杯优质的咖啡应该是涩而不干的 。
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