生麦片
麦粒经清理、脱壳、剥皮、调质软化、辊压制片、冷却散湿后制成麦片 ， 俗称轧麦片 。可与主粮(大米或其它杂粮、杂豆)混配后熬煮麦片饭(粥) ， 在果粥、八宝粥中也配有生麦片 。生麦片加工是指采用辊压技术 ， 将经适度剥皮后的麦粒压制成片体状 ， 常为一粒麦仁压制成一片 。
熟麦片
【燕麦片与麦片的区别 燕麦片与麦片的区别是什么】也称速溶即食麦片 ， 是指适度剥皮后的麦粒 ， 经不同的熟化处理 ， 使其组织结构呈α一化的麦片 。加工技术主要有四种 ， 包括汽蒸熟化后辊压制片 ， 膨化旋切制片 ， 制粉、调浆、滚筒干燥制片和调制、制粒熟化后压片 。熟麦片是速食型食品 ， 用热水或热牛乳、豆乳、椰乳或果汁冲调后即可食用 。
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