1、前腿也称之为猪手 ， 肉肥厚些；后腿称之为猪脚 ， 型较细 ， 肉少偏硬 。2、前蹄筋多肉厚 ， 骨头少 ， 后蹄反之 。3、猪前蹄比后蹄活动量大 ， 所以肉也比较香 。4、价格上前腿比后腿要便宜 。
【筒子骨前腿和后腿区别 筒子骨前腿和后腿的区别】
前掌肉多 ， 后掌筋壮 ， 一般人买猪手就图一个筋道 ， 所以去买猪手的小贩 ， 总喜欢拨开猪手断面的皮层 ， 露出一段白白的筋 ， 说有筋哦 ， 这给你看的多半就是只后蹄了 。前蹄是可以向后弯曲的 ， 而后蹄是绝对不可以向后弯曲的 ， 这一特点是猪的生理结构所决定 ， 任何人都无法改变 。
在购买时商贩已经把猪蹄砍开了 ， 也可以分出来 ， 那就要看蹄筋 ， 前蹄的蹄筋的横载面是扁的 ， 而后蹄筋则是圆的 。
一般的筒子骨都是猪后腿比较好 ， 因为后腿的肌肉比较发达 ， 所以它的骨头也比较多 ， 这样才适合用来炖汤 。而且经常做饭的人应该都知道 ， 猪前腿比猪后腿是要便宜的 。
选择筒子骨的时候一定要看一下骨节是否粗大 ， 因为如果骨头不够粗大 ， 是很不容易容纳骨髓的 ， 而在炖汤的时候 ， 就是要将这些骨髓炖出来 ， 这样才可以提升汤的营养和味道 。
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