步骤1
食材：茄子500克 ， 鸡蛋2克 ， 面粉100克 。调味料：食用油30克 ， 番茄酱5克 ， 盐2克 ， 十三香2克 ， 白糖3克 ， 醋2克 ， 水淀粉3克 ， 白芝麻2克 。
步骤2
茄子去皮 ， 切条 ， 加入盐 ， 拌匀 ， 腌制30分钟 。
步骤3
面粉中打入鸡蛋 ， 加入十三香 ， 拌匀 ， 调成面糊 。
步骤4
锅中油温6成热时 ， 将茄子裹上面糊 ， 放入锅中 ， 炸至金黄 ， 捞出 。
【脆皮茄子怎么做 脆皮茄子的做法】步骤5
锅中留少许底油 ， 放入番茄酱、白糖、醋 ， 炒匀 ， 加入30毫升 ， 清水 ， 倒入炸好的茄子 ， 炒匀 ， 淋入水淀粉 ， 炒匀 ， 盛出 ， 撒白芝麻 。
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