就成年人食用时的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%—50% 。因此，对成年人来说煮鸡蛋是最佳的吃法 。不过，对于2岁以下的宝宝来说，由于牙齿还没有发育好，水煮蛋的蛋清对他们来说难以嚼碎，因此建议2岁后再吃整个的煮鸡蛋 。
蒸蛋羹、蛋花汤、炒鸡蛋非常合适宝宝，因为这些做法能使蛋白质质地细嫩，又不需要咀嚼，极易被宝宝消化吸收 。宝宝不宜吃煎炸鸡蛋 。因为在煎鸡蛋和炸鸡蛋时，蛋被油包住，高温的油会使部分蛋白焦糊，使赖氨酸及其他氨基酸受到破坏，失去营养价值 。食用后在口腔和胃内还不易和消化液接触，使消化受到影响 。
知道了宝宝什么时候可以吃鸡蛋，一般来说，1岁后的宝宝每天吃1个，最多2个鸡蛋就足够了 。
吃得太多，宝宝的胃肠负担不了，也会导致消化吸收功能障碍，引起消化不良 。
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