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干腊鸭怎么做好吃家常( 二 )

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2、起锅放油，油热后放姜片、蒜、八角 。
3、爆香后加豆瓣酱，之后加入煮好的风干鸭 。
4、放水盖过鸭肉，小火炖一小时 。
5、一个小时后汤比较浓稠，这时加入胡萝卜，继续小火炖20分钟 。
6、炖好出锅前放一小勺鸡精，撒上大蒜叶子即可 。
风干腊鸭怎么做好吃,家常做法
风干腊鸭的家常做法如下：
1、准备材料：一只风干鸭，大蒜，生姜，花椒，萝卜，生抽，盐，油 。
2、将风干鸭用刀剁成小快，提前放入水里浸泡一个小时，然后捞起来沥干 。
3、白萝卜切快，生姜和大蒜分别切好备用 。
4、油锅烧热，大蒜生姜入锅爆出香味，鸭肉倒入进去大火爆炒，多炒一会可以把鸭肉里面的油炸出来，因为鸭肉本身很多脂肪，倒入一点生抽，接着加入花椒和适量的水开始大火炖 。
5、大约四十分钟以后尝下咸淡，因为腌制过的鸭子本身就有盐，再加入适量的盐，接着加入切好的萝卜一起炖，等萝卜变软就可以吃了 。
干腊鸭怎么做好吃?
配方 肉鸭5只，食盐300克，硝酸钠1克，花椒10克，曲酒30克，白糖50克 。
工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏，斩去翅尖脚爪，清水洗净沥干，从净鸭背部剖开，在大腿肉厚部各划一刀 。将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀，擦抹于鸭体内外，入缸腌7天左右，其间上下翻动1～2次，取出用清水洗净，挂晾于通风干燥处或日晒 。晒干的鸭送进熏房，用糠壳、木屑或干果壳作烟料，连续熏30小时，至每只鸭呈现烟熏黄色即可 。成品蒸、烤食用均可，颜色红褐、味道香醇，咸甜适口 。

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