煮的时候可以加点白醋一起煮；煮好放冰水浸泡一会就会变得又脆又白了 。
猪脚1个；盐适量；白醋2支；白糖2斤；白萝卜半个；生姜1大块；葱5棵；香菜3棵；广东米酒半支；柠檬1只；当归片6片；小米辣3个；香芹1根；凉白开水1斤；
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猪脚放入适量的盐用清水浸泡1小时；泡好的猪脚冷水下锅，放入生姜葱米酒大火煮开，煮5分钟捞出洗干净备用；
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热锅放油，放入生姜葱头、香菜爆香，放入半锅清水，加入4勺盐，适量的米酒，当归片、少许的白醋，水开后放入猪脚煮40分钟 。
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在煮猪脚的时候，可以现做一个糖醋水；香芹洗干净去头切成段，把小米椒切圈，柠檬切片；生姜切片，白萝卜去皮切条备用 。把处理好的配菜放入大盘中，放入2瓶醋，2斤白糖放入1斤的凉白开，搅拌均匀就可以了 。
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【酸猪脚怎么又脆又白?】猪脚煮好后，放入冰水浸泡一会，泡好后，放入糖醋汁浸泡6小时就可以食用了 。
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