烩菜怎么做出来好吃
烩菜做出来好吃的方法如下：
1、多放五花肉，烩菜是一定要有肉的，不能做成斋菜，传统的烩菜中需要将五花肉切成薄片，慢慢地翻炒出油脂，肥肉变得剔透，肥而不腻，让油脂的香味在烩煮的过程中慢慢地渗入各种配菜中，在过去物资匮乏的年代，这点油腥味是对味蕾的救赎 。
2、多放干菜类，干菜类有着浓郁浑厚的香味，也能最好地吸收汤汁的味道，无论是干豆角、粉条、干豆皮、干香菇，腐竹等，经过长时间的炖煮，香味都会最大程度的散发和吸收，大锅菜不怕味道浓，越香越好 。
3、多放提鲜的菜类，如菌类、笋、海带等能提鲜的食材，也是很适合在烩菜里出现的，越煮越鲜，香味扑鼻 。
4、少海鲜类的食材，烩菜是不适合加入海鲜类食材的，海鲜太占味道，即便是稍微放入一些，整锅菜都会变成“海鲜大杂烩”，一般的烩菜里是不放海鲜类食材的 。
5、不放青菜类，青菜不耐炖煮，煮时间长了烂糟糟的夹不起来，也不容易吸味，放在烩菜里毫无益处 。
烩菜介绍：
烩菜，大多为许多原料一起炖、煮制而成 。分为河南烩菜、东北乱炖、山西烩菜、博山烩菜、河北熬菜”’等各种做法 。上等称“海烩菜”，配有海味，中等的称“上烩菜”，一般的称“行烩菜” 。
烩菜怎样做好吃
烩菜，大多为许多原料一起炖、煮制而成 。分为河南烩菜、东北乱炖、山西烩菜、博山烩菜、河北熬菜”’等各种做法 。上等称“海烩菜”，配有海味，中等的称“上烩菜”，一般的称“行烩菜” 。
烩菜也可用火锅形式现场制作 。近年以火锅形式现场制作的烩菜逐步增多 。
二、大烩菜做法：
主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
做法流程
1.洗好所有的菜备用 。
2.肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用 。
3.锅内放油，油熟了之后，再放肉 。
4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放,加入酱油 。
5.将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮 。
6.水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿 。
7.土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中 。
8.白菜煮熟，大约5分 。
三、东北烩菜
【怎样做出来的烩菜好吃】东北烩菜指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称 。就是指把肉类（猪肉偏多）和多种菜经过炒制，加水，最后炖熟 。
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