而例如爆炒，油炸等高温烹饪方法，自然是发烟点最高的花生油，大豆油更合适 。
第二点：不要用油炸的油炒
我相信很多家庭都会这样做，因为在制作油炸食品的过程中，更多燃油消耗，所以保留用过的食用油，为了下一次烹饪 。
尽管这种做法非常经济，但是在油炸的过程中，油在高温下被加热了，产生了反式脂肪酸和有毒的油氧化物，如果你在高温下烹饪，产生更多的有害物质，自然是不健康的 。
当然，炸过一次的油不会浪费，类似这样的“回锅油”，更适合水煎，汤等温和的烹饪方法，合理的经济，才是正确的行为 。
植物油是最常见的食用调味料之一，贴近我们的生活，与我们的健康密切相关，这就是原因，在合适的环境下选择合适的机油，科学合理的吃油，是日常饮食的重要组成部分，一定要认真对待 。
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