剩菜剩饭放久了会产生有毒物质 , 特别是隔夜的绿叶蔬菜 , 非但营养价值不高 , 还会产生致癌的亚硝酸盐 , 随着储藏时间的延长和温度的升高而增多 。
总而言之 , 在日常生活 , 亚硝酸盐中毒经常与“吃错”东西有关 。大家应注意荤菜和素菜分装收纳 , 而蔬菜尽量在当天吃完 , 不要隔夜 。对于前一天的剩汤 , 应及时冷藏 , 煮沸后再进食 。
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