对于祖国南边的小岛来说，驴肉这种食材可谓十分陌生，不论是餐桌还是市场，都鲜少见到这种席卷我国华北平原的食物 。说起TA我的脑中只弹出一些“驴肉火烧”或是“天上龙肉，地下驴肉”这类的碎片印象 。
直到飞特“饭醉团伙”群里在讨论海口新开的一家驴肉火锅店，即刻激发起我极大的好奇心：这驴肉到底是什么味？牛肉味？羊肉味？还是卡蹦脆？吃吃看呗！
上到2楼后，看到这颇具“土味”风情的门面，我又乐了：“天上龙肉，地上驴肉”的slogan质朴低调，看来这已经成为驴肉的统一口号了；玻璃门上很简单粗暴地宣传着“驴汤”的好处；整体红搭绿的配色，相当“接地气” 。
驴肉火锅（驴肉火锅怎么做）
进门一看，几个偌大的鸟笼造型首当其冲映入眼帘 。创意是好的，但实际坐着感觉桌子和椅子之间距离有些太远了，不方便我“施展拳脚” 。
好在里头的卡座和大圆桌也很多，随便拣一处坐下，明亮整洁，宽敞舒适 。
夸得这么神乎其神，味道如何？合不合海南人口味？还是试了才知道~
对于这种没吃过的肉下火锅，我有些迷茫该咋吃 。生怕自己操作不当，影响了风味或质感可就不好了 。所幸，墙上贴心地贴着详细的烹饪时间表——什么部位烹煮多久都安排得明明白白 。
老板说，其实就和平时吃牛肉火锅一样吃 。Gotit！走起！
汤底一端上来，老板就催着我们先喝汤 。和普通的火锅汤底不同，这里的汤底是用一斤半的驴骨腩肉加药膳熬制的 。汤底色泽清亮，表面的几乎没有什么油花 。刚开始还觉得老板说的“足料底汤”是骗人的 。结果汤勺一捞，啪啪打脸——满满一勺的牛腩骨我一只手都有点捞不住 。
盛一碗汤先喝了暖暖胃，入口是很熟悉的海口火锅的那种药膳高汤的味道 。但估计炖煮的时间还不够长，底味不是很浓郁 。不过相比浓汤，我更爱喝这种汤头稍薄的清汤，作为餐前汤，刚刚好润喉清嗓 。
牛腩骨上的肉韧性十足，质地厚而软 。不过对于我来说，某些肉块有些难咬，需要嚼很多次才能嚼烂 。
【驴肉火锅怎么做 驴肉火锅】但我怀疑这可能是我的问题 。因为吃法生猛的大壮则一口一块不在话下：嘴角衔着肉块，手指轻轻捏住骨头，下颌角轻轻一动，骨肉便顺利分离了！（可能我真的老了吧）
切成方正长块状的驴腩，像一块块半透明的小肉砖，砌在盘边，存在感很强，感觉又是道“硬菜” 。
下锅后才发现，它确实很“硬” 。按照“烹饪时长”的安排，驴腩要煮的时间长达10分钟 。时长不够就捞出来吃的话，咬掉牙就亏大了 。（别问我为什么知道）
但只要火候够了，这一块块小“肉砖”，便能化身成滋味丰腴的美味 。夹一小块，塞进腮帮子里，在两侧的后槽牙间交换着咀嚼，皮、肉、脂肪的香气慢慢溢出，在吞咽的那一刻得到升华~此刻一闭眼，便再无所求 。
一一将片好的内脏下锅，静候片刻，便可捞出品尝 。只要不久煮，夹起时都是鲜嫩柔软的 。
在三种内脏中，驴心和驴肺的味道还是很友好的，在蘸酱的掩盖下，便只呈现出嫩滑的口感 。只有驴肝稍带我不能接受的“肝味” 。但是爱吃内脏的大壮来说，却是难得的口感体验~
环境：就用餐环境来说，这里是很宽敞舒适的 。桌面、餐具还有调料台等都比较干净整洁 。但我真不得不吐槽一句这里的装修风格，太……混搭了，某些设计有些多余和……土 。
菜品：火锅要好吃，一在食材新鲜，二在汤底优秀，三在调料对胃口 。从前两点来看，这家的火锅水平还是很不错的 。优选从山东运来的肉驴，每天的材料都是当日准备，保证新鲜 。汤底是最符合海南人口味的药汤膳味道，温润鲜美 。不过在调料上基本只涵盖海南本地特色小料，而北方较流行的麻酱、腐乳都没有，这大概会令某些食客很遗憾 。
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