清蒸海蛏子的做法：
主料：蛏子 500克；辅料：红椒 适量；姜葱蒜 适量；配料：料酒 2汤勺；蒸鱼豉油 2汤勺；步骤：1、蛏子清洗干净 。2、准备好配料 。3、在平底盘里铺上一层葱姜丝 。4、铺上蛏子，上面再铺上一层葱姜丝，均匀淋入2汤勺料酒 。5、放入开水锅大火蒸3到5分钟 。（时间按量的多少和火力的大小而定，千万不要蒸得过老 。）6、蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜，均匀地淋入蒸鱼豉油，撒上适量葱丝、红辣丝和蒜末，浇上适量冒烟的热油泼香即可 。小贴士：1：蛏子要买新鲜而且肥厚的 。2：蛏子本来自带一点咸味，而且后面要泼蒸鱼豉油，所以没有加盐 。如果喜欢吃咸一点的，可以适当加一点盐 。3：蒸制的时间不可太过长，蒸得过老的话蛏子肉会缩 。（蒸鱼蒸海鲜都比较讲究火候，跟粉蒸肉不一样）葱姜炒蛏子的做法：主料：蛏子 适量；辅料：小葱 适量；姜 适量；配料：盐 适量；糖 适量；白酒 适量；步骤：1、蛏子洗刷干净，在淡盐水中浸泡1到2小时，吐净泥沙，再次洗净 。2、小葱切葱花，姜切丝 。3、锅中加水烧开，加一点盐，放入蛏子，煮至开口，捞出沥干水分 。4、炒锅中倒油，放入葱白和姜丝爆香 。5、放入蛏子大火翻炒，加白酒，一点盐和糖调味 。6、撒上葱绿拌匀即可 。老酒蛏子的做法 老酒蛏子怎么做才好吃导语：老酒蛏子怎么做？老酒蛏子是福州有名的一道菜，一般分为全酒炖和半酒炖 。所谓全酒炖，就是炖制的时候放大量的福建老酒，炖出来的东西有着浓厚的酒香 。半酒是老酒和水各一般的量兑成的，炖出来的蛏子，带有老酒香味，但是又不会过于浓重 。
老酒蛏子的做法：用料：福建老酒； 老蛏 650克；姜片； 香葱段；步骤：1、蛏子事先用盐水浸泡半天左右，然后用刷子将表面清洗干净；2、取一个深的盅，底部垫上适量姜片；3、将蛏子头部朝上，一个个竖着排列整齐地插好；4、在上面铺上适量的姜片和葱段；5、倒入老酒（一般到材料高度一半位置就可以了，不喜欢全酒炖的，可以加入适量的水事先调好）6、入热水锅中蒸上20分钟左右就可以啦！小贴士：做炖蛏的材料尽量买那种老蛏，就是个大肉肥厚的那种，别买看上去很嫩很苗条的哦，那样蒸后蛏的肉可木有多大哈 。【干蛏怎么做才好吃?】香辣蛏子的做法：
主料：蛏子500克辅料：洋葱1小个，小米辣3个，姜6片，大蒜3瓣，蒜苗1根，红油豆瓣酱1勺，油2瓷勺，盐一小勺，糖少许，胡椒粉少许，料酒少许，老抽少许，生抽少许，味精少许步骤：1.将蛏子用淡盐水浸泡2小时，使其吐净泥沙，捞出洗净沥干2.洋葱切小片，小米辣切圈，大蒜切粒，蒜苗切段3.豆瓣酱可以放案板上切碎，不切也可以4.起油锅，油烧热后放姜片爆香，爆香后，放入大蒜翻炒几下5.放洋葱和小米辣，炒出香味后，推至锅一边，放入红油豆瓣酱炒出红油6.放入蛏子，翻炒至蛏子开口7.放入盐一小勺，胡椒粉少许，糖一小勺，翻炒均匀8.将料酒从锅边淋入，开大火煮10秒去腥味9.接着放入老抽少许，生抽少许 。煮一分钟后，放少许味精，翻炒均匀10.最后放入蒜苗，翻炒至断生即可小贴士：1、烹制前要让蛏子吐净泥沙2、挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外，还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合，迅速闭合说明还是很新鲜的
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