小龙虾预制菜品
据了解京东某预制小龙虾菜品简单，去年销售额达几百万 。除小龙虾外，该旗舰店更是增加了皮虾、牛蛙、烤鱼、小海鲜、肥肠等预制菜品 。抖音、淘宝等平台各种即食小龙虾零食，更是层出不穷 。
据小编观察未来小龙虾不仅依赖于线下餐饮门店，更会在短视频、直播等电商平台，获得延伸，迎来发展 。
2、开店模式的尝试之路
近年来，餐饮行业迎来新模式“外带+外卖”的开店尝试，以20平米的外带外卖专营店为主，将小龙虾+热卤+炸串+茶饮集合成街铺小店，主打周边社区消费群体以及夜宵在家下酒菜场景 。
小龙虾外带、外卖专营店特色菜品
销售上采用线下外带+线上外卖的模式，门店只需2-3人即可运营 。将门店成本结构中的房租和人工成本压缩到极致，降低门店的保本点，以提高门店的存活率 。
通过小龙虾等高单价网红美食+烧烤小吃等低单价必备夜宵，组合式产品结构来平衡门店的总体营收，用餐+饮（柠檬茶，未来还会增加精酿啤酒）的方式解决社区小吃小喝的问题 。
据小编观察，在疫情因素影响下，这种模式是当下餐饮业以小搏大的典型案例，当下这种店型和运作流程也是比较契合疫情减少堂食的大环境，未来发展如何值得进一步观察 。
3、经营模式的升级之路
前些年，小龙虾店的经营模式皆是以季节性专营小店为主，在旺季辛苦一天卖一两千很正常，甚至卖到一两万也大不在少数，一个夏天就能赚到别的餐饮店一年的钱 。“干半年、赚够钱，关半年”成了很多赚到钱的小龙虾老板的生意经 。
【几月份吃小龙虾季节 几月份吃小龙虾】（小龙虾与江湖菜的结合店）
但随着这个赛道的逐渐健全和许多掘金者涌入，“干半年、赚够钱，关半年”的小龙虾季节专营店模式显然不适用了 。
此外小编还发现很多龙虾专营店，也逐渐开始从店名、菜品、定位等维度进行升级转型，比如有的是小龙虾+四川江湖菜，有的是小龙虾+羊蝎子火锅....
小龙虾还能“红”多久？
现阶段，小龙虾整个产业链正在从爆款阶段向常态化阶段过渡，从快速发展进入高质量精细化发展的新阶段，对包括上游的养殖供应和下游的餐饮业提出了更高更细分的要求，也逐渐从粗放型野蛮生长到规范化精细化经营，行业洗牌、优胜劣汰也会是必然规律 。
当下的小龙虾大环境对于新手玩家而言，十分不友好，除非口味上和食材上能有很强的竞争优势；而对于已经占据一定优势的区域性小龙虾品牌来说，也是进一步谋求发展的好时机，超2000亿的小龙虾餐饮市场，正等着一个真正的霸主脱颖而出 。
文中图片皆来源于作者言午俊 。
推荐阅读
- 小龙虾只吃尾巴那一截吗
- 黄颡鱼可以钓到几月份
- 蒜泥龙虾的做法 怎么烧的好吃
- 若尔盖草原最佳旅游季节 适合几月份时间去游玩合适
- 2023年事业编考试是几月份广西 2023年事业编考试是几月份
- 麻辣小龙虾 - 一份辣味与鲜香并存的美味佳肴
- 九寨沟旅游几月份最佳时间 九寨沟最佳旅游时间
- 小龙虾的选购与处理技巧
- 香辣小龙虾的做法 如何自己做
- 金秋红蜜桃几月份成熟