阳春三月，6道“春菜”记得吃，鲜嫩美味又营养，顺应时节更健康
阳春三月，万物复苏，各种蔬菜和水果也多起来，平日里吃腻了大鱼大肉的人们，这时候纷纷抢着吃一些时令蔬菜，“顺时而食不时不食”嘛，分享6道“春菜”的做法，不管有钱没钱要记得吃哦，尝鲜要趁早 。
春季吃什么好（春季吃什么好养生）
荠菜是春天必吃的野菜，被誉为“灵丹菜”，有着很高的营养价值，含有丰富的胡萝卜素、维C，钙含量也是很高的，而且还有很好的去火作用，春天易上火常吃荠菜很有好处 。
【荠菜丸子汤】
食材：荠菜，豆腐猪肉丸子，腐竹
调料：盐，生抽，植物油，葱
制作步骤：
1、准备点豆腐猪肉丸子 。。
2、腐竹放入温盐水中泡软，攥干水分切成小块 。
3、将荠菜焯水1分钟，过冷水后攥干水分再切碎 。
4、起锅烧油下葱花爆香，加适量清水、1汤匙生抽、1.5小勺盐搅拌均匀，加入丸子煮一会 。
5、再加入腐竹继续煮一会儿 。
6、最后加入荠菜煮半分钟关火 。
菠菜一年四季都有，但春天的菠菜更为鲜嫩，菠菜除了维C含量高外，铁含量也是很高的，但菠菜含有大量的草酸，无论怎么烹饪，最好先焯水再食用，这样会比较健康 。
【上汤菠菜】
食材：菠菜，皮蛋，海虾
调料：盐，生抽，葱蒜
制作步骤：
1、菠菜洗净切去根部，锅内加水烧开，加少许盐放入菠菜，焯水1分钟后捞出，过凉开水 。
2、皮蛋切成小块，海虾剥出虾仁，开背去虾线，加点白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制 。
4、起锅烧油放入虾头小火熬煮，至虾头发焦变色 。
5、下入葱蒜末、皮蛋，加适量清水，加生抽、盐搅拌均匀，烧开煮一会 。
6、把虾头捞出不要，放入虾仁煮至弯曲变色关火 。
7、将菠菜攥干水分，放入大碗中，煮好的汤浇在上面即可 。
“春天第一鲜”说的就是韭菜，自古以来，韭菜就深受大家欢迎，也有很多文人墨客留下了千古佳句，我家也是很喜欢吃韭菜的，分享这道韭菜炒鸭血，不用过多的调味料，简单一炒就很鲜 。
【韭菜炒鸭血】
食材：韭菜，鸭血
调料：盐，植物油，淀粉，蒜，生抽
制作步骤：
1、韭菜摘洗干净后，再切成小段 。
2、鸭血去掉包装后，切成长条状 。
3、小锅内加水烧开，加点盐放入鸭血焯水半分钟后捞出 。
4、起锅烧油下蒜末爆香，下入鸭血加少许清水、适量盐、1汤匙生抽炖煮一会 。
5、倒入一点淀粉水勾芡，让汤汁更浓稠 。
6、最后加入韭菜煸炒均匀，就可以出锅了 。
春天的时令蔬菜可真是多，除了韭菜、荠菜这些，还有这个樱桃萝卜，这个萝卜个头小小的，不似秋天萝卜那么辛辣，吃起来清脆爽口，简单拌一拌喝粥极好 。
【腌樱桃萝卜】
食材：樱桃萝卜
调料：盐，生抽，香醋，白糖，大蒜，香菜，芝麻油
制作步骤：
1、樱桃萝卜摘掉叶子，用刀切掉头部和根部，清洗干净 。
2、用刀把每个樱桃萝卜都拍一下，以便更好地入味 。
3、把其放入大碗中，加入1.5小勺盐搅拌均匀，腌制一会儿 。
4、大约半小时时间，就看见腌出很多水来，把水分倒掉 。
5、碗中加5汤匙生抽、3汤匙香醋、1/2小勺盐、1小勺白糖，再加少许芝麻油搅拌均匀 。
6、调料汁倒入樱桃萝卜里面，再加点香菜搅拌均匀，腌制2个小时即可 。
莴笋清脆鲜嫩，生熟吃皆可，莴笋的营养价值也是蛮高的，含有丰富的维A、B、B2、C等维生素，钙、磷、铁、钾、镁等含量也很丰富，莴笋含有大量的纤维素，还能帮助消化，常吃还可防止便秘 。
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