豆角没有炒熟 ， 食用之后会引起恶心、呕吐等中毒症状 。研究表明 ， 生豆角中含有皂角素、植物凝集素 ， 会刺激胃肠黏膜 ， 引起胃肠道不适 。所以 ， 豆角一定要炒熟透 ， 不能生吃 ， 以免发生中毒风险 。此外 ， 豆角尽量选择比较嫩的 ， 因为越老的豆角毒素越多 。
大多数蔬菜都富含人体所必需的各种营养物质 ， 多吃对身体有好处 ， 但是前提是注意食物安全 。我们在食用任何蔬菜前 ， 都要充分了解正确的食用方法 ， 同时坚持“适量食用”的原则 ， 以食物多样化为最终目的 ， 不要长期大量吃单一的食物 。#清风计划##谣零零计划##人人关注肾健康#
参考资料
[1]《蕨菜100%致癌？专家：别担心 ， 可以适量吃》.长沙晚报.2018-03-28
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