1、外观：乌鸡腿和脖子都很短 ， 普通鸡脚和脖子更长 ， 没有羽毛冠 。
2、肉色：乌鸡肉大部分为黑色，骨骼为乌黑色 ， 普通鸡肉颜色主要为黄色和白色，骨骼多为白色 。
【乌鸡和普通鸡的区别】3、营养价值：乌鸡含18种氨基酸 ， 包括8种人体必需氨基酸，其中10种比普通鸡含量高，胡萝卜素和维生素c也都高于普通鸡 ， 且乌鸡可做药用 。
乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，个别地区称为小白鸡，已有400多年的历史 。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分 。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点 。乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高 ， 类胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用 。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等 。
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