对食品进行腌制处理最初的目的是为了延长食物的保质期 ， 防止食物腐败变质 ， 这种食物处理方式同时也给食物带来了独有的风味 。腌制食品虽然方便 ， 保存的时间也长 ， 但其实腌制食品也存在着以下的一些健康隐患：
1、导致高血压 ， 加重肝脏、肾脏负担；
2、影响粘膜系统(对肠胃有害)；
3、易得溃疡和发炎 。
除此之外 ， 腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙 ， 由于酸度高 ， 食后容易在肠道吸收 ， 经肾脏排泄时 ， 草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石 。
食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺 ， 导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高 。而且由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜 ， 故常进食腌制食品者 ， 胃肠炎症和溃疡的发病率较高 。
【腌制食品对身体有害吗?一点营养都没有吗?】虽然腌制食物是传统食品 ， 很多家庭都有腌菜的习惯 。但还是在这里提醒各位朋友 ， 腌制食品多吃、偏吃对人的身体确实不利 。
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