另外，在购买皮蛋的时候，4个小技巧也可以帮助大家挑选到好的皮蛋 。
一是查看皮蛋包装上的标志 。皮蛋应是正规厂家生产，外包装要完整并带有SC标志，同时关注皮蛋的保质期与上架销售日期，要避免常温放置超过三个月的皮蛋，因为放置过久的皮蛋有被沙门氏菌污染的可能 。
二是看皮蛋的外表，应该选择外表皮灰白色无裂纹且蛋壳完整的皮蛋 。
三是看皮蛋有无颤动感，皮蛋在制作过程中添加了生石灰等成分，因此蛋白质也会变性而变得凝固有弹性，所以晃动皮蛋的时候，可以感觉到内部明显的颤动感，这就说明这是腌制好的皮蛋 。
四是闻一下皮蛋，一般合格的皮蛋会散发出淡淡的碱性气味，没有其他异味 。
小九最后提醒大家，平时食用皮蛋不宜过量，受到现代工艺制作的影响，皮蛋受碱性物质影响会损失大量维生素，钠含量则是超出普通鸭蛋的5倍 。因此即便再爱吃，也要控制食用量，否则容易导致血压升高，不利人体健康 。
[1]《皮蛋含铅？其实很有营养？有些人最好一口也别碰～》.CCTV回家吃饭.2022-08-23
[2]《一家四口因吃皮蛋中毒凉菜明星本该加热再吃》.科学辟谣.2020-11-08
[3]《全网都在好奇！皮蛋上有纹路是因为不干净？很多人都不知情》.科普中国.2021-04-01
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