如何选购新鲜白萝卜


如何选购新鲜白萝卜



1、看外形:应选择个体大小均匀,根形圆整者 。
2、看萝卜缨:应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜 。萝卜在储藏过程中,有时根头顶端发芽和生长,这就是萝卜的抽苔 。萝卜抽苔后,由于肉质根中营养成分向苔部转移 , 故萝卜养分含量下降,容易糠心,肉质变粗老 , 食味变劣 。
3、看表皮:白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者 。一般说来,皮光的往往肉细;若皮色起“油”,即上面有半透明的斑块,则不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受冻的白萝卜(严重受冻的萝卜 , 解冻后皮肉分离,极易识别),基本上失去了食用价值 。
4、看有无开裂、分叉:白萝卜开裂、分叉是由于生长发育不良而造成的,这种萝卜不仅外观不好,而且食用质量差,开裂的萝卜还不耐贮藏 。
【如何选购新鲜白萝卜】5、看大?。喊茁懿凡荒芴按?,以中型偏小为上策 。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来成粉质,软糯,口感好 。
6、掂重量:白萝卜应选择比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的 。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜 。

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