1、看外形：应选择个体大小均匀，根形圆整者 。
2、看萝卜缨：应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜 。萝卜在储藏过程中，有时根头顶端发芽和生长，这就是萝卜的抽苔 。萝卜抽苔后，由于肉质根中营养成分向苔部转移 ， 故萝卜养分含量下降，容易糠心，肉质变粗老 ， 食味变劣 。
3、看表皮：白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者 。一般说来，皮光的往往肉细；若皮色起“油”，即上面有半透明的斑块，则不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受冻的白萝卜（严重受冻的萝卜 ， 解冻后皮肉分离，极易识别），基本上失去了食用价值 。
4、看有无开裂、分叉：白萝卜开裂、分叉是由于生长发育不良而造成的，这种萝卜不仅外观不好，而且食用质量差，开裂的萝卜还不耐贮藏 。
【如何选购新鲜白萝卜】5、看大?。喊茁懿凡荒芴按?，以中型偏小为上策 。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，口感好 。
6、掂重量：白萝卜应选择比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的 。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜 。
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