“入暑三伏，一伏吃一物”，其实说的就是小暑过后进去三伏天，也就是头伏、中伏和末伏，而每一伏都有其对应的食物，以缓解暑邪、伏天少受苦 。
但是，受到地域和环境的影响，这南北3种“伏物”各不相同，分别指什么？下面，我就给大家做一个详细的讲解 。
北瓜和南瓜的区别（北瓜和南瓜的区别功效）
南方
南方的三伏天，一直流传这样一句话“头伏鸡、二伏狗、三伏甲鱼无处走”，但由于狗象征忠诚，所以演变到现在成为“头伏鸡、二伏鸭、三伏甲鱼无处走” 。
“起伏一只鸡，一年好身体”，不过这头伏鸡也有讲究，一定要是“叫鸡”，也就是会打鸣的公鸡，寓意“伏阳”，吃完身强力壮 。
推荐做法：【清蒸小公鸡】
1.新鲜的小公鸡一只洗净血水，加入一小把食盐、一小把花椒、小葱两根折断，生姜一块切成姜片和小公鸡放在一起，鸡身内外都均匀涂上食盐，葱姜塞进鸡肚里面腌制3个小时 。
2.锅内烧水，放入腌好的小公鸡，上汽以后转中小火蒸40分钟，蒸熟取出公鸡晾凉切成小块 。
3.大蒜几粒切成蒜末；小葱几根切成葱花，加入食盐1克、白糖少许提鲜、味精1克、生抽20克、葱油10克、香油5克搅拌均匀，把调好的酱汁均匀浇在鸡肉上面即可 。
二伏吃鸭防苦夏，鸭肉“性甘味凉，滋五脏之阴、清虚劳之热”，中伏正是湿热难耐之际，吃鸭肉正合适 。
推荐做法：【柠檬鸭】
1.准备土鸭半只、红线椒两根和一个鲜柠檬 。把鸭肉浸泡洗干净，剁成小块；红椒切成段，柠檬切成片；大蒜拍扁，生姜切成片放在一起，再抓入几粒干辣椒备用 。
2.锅内烧油，油烧热以后放入姜蒜和干辣椒，开小火翻炒出香味，倒入鸭块转中火煸炒出里面的水气，大约煸炒3分钟，把鸭块炒香、炒变色 。
3.然后沿锅边淋入适量的料酒去腥，加入食盐3克、生抽10克、老抽3克调底色翻炒均匀，倒入适量的清水没锅鸭块，大火烧开以后转小火焖煮20分钟 。20分钟以后放入柠檬片，加入蚝油10克增鲜，然后盖上锅盖再焖10分钟，让鸭块吸收柠檬的清香和酸味 。
5.时间差不多了我们打开锅盖，放入红椒段继续煨一会，就能装盘上桌了 。
末伏来临，基本上也就立秋了，湿热相对减轻，但是受到“秋老虎”的影响，天气异常干燥，甲鱼作为传统的滋补佳品，熬汤喝是贴秋膘、补营养的首选 。
推荐做法：【甲鱼母鸡汤】
1.老母鸡剁成块；甲鱼刨开去除内脏；党参和当归用温水浸泡4-5分钟；大葱切成段；生姜切成片 。
2.起锅烧水，水开放入甲鱼烫一下，过凉水去掉甲鱼上的膜 。
3.起锅烧水，水开倒入鸡块焯水，水开捞出控水；然后热水中加入甲鱼煮出血沫，捞出控水备用 。
【北瓜和南瓜的区别功效 北瓜和南瓜的区别】4.砂锅中加入食用油，烧热后加入葱姜炒出香味，然后再加入鸡块、胡椒粉、清水没过鸡块，加入食盐，大火煮开撇干净浮沫，下入党参和当归，中小火炖煮20分钟，加入整个元鱼炖煮20分钟，挑出大葱再炖煮40-50分钟关火，撒上枸杞美味即成 。
北方
北方因为是小麦的集聚地，所以三伏天的吃食都和面食有关，也就是坊间常说的“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，正因为都是寻常之物，所以能深入到千家万户，每一口都能吃得特别踏实 。
“六月伏日食汤饼，名为避恶”，这里的汤饼，演变到现在指的就是饺子，用新麦和面擀皮，包上黄瓜馅的饺子既补营养，又发汗去恶，寓意“尝新纳福” 。
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