山药牛肉馅饺子的做法?

1、肉馅要先拌,感觉葱、姜剁的比较好吃,用擦菜器擦成末,味道差点儿 。其中盐和酱油的用量依据后面加入菜馅后的总量而定,拌肉馅时可以先加入三分之二的盐和酱油 。
2、山药500克、肉冻汁儿一小碗,
3、将肉皮冻汁儿分次拌入猪肉馅中,边浇边拌,搅打上劲儿,皮冻汁和猪肉完全融合,出来的馅口感才会更加鲜嫩爽滑 。使劲向一个方向搅动直到成糊状拌好的肉馅放半个小时为好,叫煨 。这时肉和作料融合在一起,比较好吃 。
4、山药先切细丝,用专门的擦丝器也可以,山药用开水焯一下,可以去生味,同时挤水的时候水分也容易被挤干净,包的时候不会出很多水,我偷懒没有用开水焯,直接剁碎后,用纱布包着挤干水分,没纱布的就用手攥着一点点的挤,前提是你的手掌够大!挤的时候费劲儿着那 。
【山药牛肉馅饺子的做法?】5、将挤好水的山药馅倒入肉馅中搅拌均匀,再根据白萝卜的量调入适量的盐,不要太咸哦!口味清淡的朋友,二次加盐这步可以省了 。

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