点击关注，每天精彩不断！
皮蛋可以直接吃吗（皮蛋可以直接吃吗）
皮蛋是中国独有的一种美食，味道鲜美，尝过的外国人都说难吃，为啥？因为他们根本不会吃，在中国连3岁小孩也知道皮蛋不能直接吃呀，要蘸醋、酱油、辣椒油才好吃 。
皮蛋的形成是一个化学变化，因为加入了草木灰等碱性物质，使蛋白质变性，形成透明状的胶体，“松花”其实是氨基酸盐的结晶 。过去到了冬天，村里总是会来一些制作皮蛋、咸蛋的小贩，自己拿鸭蛋去加工，如今方便多了，从超市就可以买到 。
皮蛋是已经成熟的蛋制品，不需要再煮了，剥开后加上调料拌一拌就能吃 。如何挑选皮蛋呢？下面我给大家分享一些经验 。
有人说买皮蛋就是碰运气，根本看不到蛋壳里的情况，其实我们只需要看蛋壳外面就行了，就能挑到优质皮蛋 。
遇到5种皮蛋，5毛钱一个也别买，这种便宜占不得，买了老板笑你傻 。
1、“发霉”严重的皮蛋
皮蛋“发霉”有2种情况，一个是蛋壳上长出很多黑点，这是皮蛋含铅比较高，吃多了对人体有害；另一个是真的发霉了，比如蛋壳破裂滋生了细菌，因为皮蛋是直接使用的（不需要加热），很容易感染细菌，所以发霉严重的皮蛋不能要 。
如果蛋壳完好，蛋壳上有少量黑点，是可以吃的 。
2、晃起来有响声的皮蛋
正常做好的皮蛋，蛋清、蛋黄都已经凝固了，晃起来是听不到声音的 。如果晃起来有声音，说明蛋清还没有彻底凝固，是“生皮蛋”，吃了会引起肠胃不适 。
3、抛起来没弹性的皮蛋
都说了皮蛋是蛋白质凝固而成的透明胶体，交替都是有弹性的，把皮蛋抛起来再抓住，感觉一下弹性，如果有颤动说明弹性很好，没有颤动就说明没弹性，这样的皮蛋也是没成熟的 。
【皮蛋可以直接吃吗 皮蛋可以直接吃吗】皮蛋的弹性越好，出现溏心的概率就大，口感越好，所以尽量买弹性好的皮蛋 。
4、有异味的皮蛋
皮蛋是用生石灰、草木灰等强碱性物质腌制而成，所以闻起来有碱味是正常的，碱味比较浓的话肯定是新鲜皮蛋，碱味比较淡说明已经腌好一段时间了 。
如果不是碱味，而是臭味、酸味等不好闻的味道，说明皮蛋已经变质了，产生了不好的东西 。这种皮蛋别说5毛钱一个人，就算是白送我都不会要 。要对自己的身体负责 。
5、比较轻的皮蛋
皮蛋是化学物质相互反应的结果，同样大小的皮蛋，重的比轻的好 。比较重的皮蛋，说明反应已经充分进行完成，皮蛋的成熟度高，口感好 。而比较轻的皮蛋，各种物质的反应还不到位，成熟度比较低，有些生 。
和大家分享一个我爱吃的【尖椒皮蛋】做法，滑嫩爽口，香辣入味，特别好吃 。
1、青红辣椒洗干净，切成辣椒圈 。大蒜剥皮后切成蒜末，生姜去皮后切成姜末 。
2、烧一锅开水，放入皮蛋煮3分钟捞出，剥掉蛋壳，用刀切成4瓣，装入盘中 。皮蛋煮一下能消毒杀菌，吃得更放心 。
3、锅里倒油烧热，下入辣椒圈、蒜末、姜末炒香，加入生抽、香醋、辣椒油拌匀 。
4、把料汁浇在皮蛋上，腌制10分钟后即可食用 。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见 。
推荐阅读
- 葵花籽油可以炒菜吗
- 过期的药品可以回收利用吗
- 怎样能使甲亢快点好?
- 汉化软件工具哪个好用 英文软件直接汉化工具
- 退火车票要身份证吗
- 甲亢病可以吃维生素C吗?
- 高铁上车后可以补票到下一站吗
- 路亚黑鱼用什么饵最好 路亚打黑鱼可以使用哪些假饵好片
- 退票后学生资质什么时候才可以回来
- 什么是中国精神思修