1、茄子3条445克 ， 去蒂洗净备用 。橄榄油3大匙 ， 葱2条洗净切段 ， 蒜瓣3粒去皮切片 ， 小红辣椒1去籽切丁 ， 富记辣豆瓣酱1大匙 ， 盐1/3茶匙 ， 万字牌生抽酱油1大匙 ， 糖1/3茶匙 ， 白胡椒1/6茶匙 ， 水4大匙 。香醋1/2茶匙 ， 香油1茶匙 ， 鸡粉1/4茶匙 。
2、茄子滚刀切块 ， 放到水里冲洗一下 ， 沥水（茄子要在下锅前再切） 。不粘锅 ， 置炉上开大火 ， 放入橄榄油3大匙 ， 放入一半的葱段 ， 蒜片和辣椒丁炒香后 ， 放入沥水的茄子快速块翻炒几下 。
【茄子块怎么炒着好吃】3、火稍调小些 ， 放入2料里的豆瓣酱和盐炒至茄子5成熟 ， 然后放入剩余2料炒至茄子软身 ， 汁浓 ， 然后放入剩余一般的葱段及所有3料 ， 炒均匀即可出锅 。
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