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晚上吃红薯可以减肥吗 红薯可以减肥吗

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红薯外号“土人参” 。不过，有人说，吃红薯能抗癌、减肥、预防便秘；有人说，吃红薯会胀气、升血糖……
1.红薯能减肥、防便秘？
答案：关键看怎么吃！

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红薯可以减肥吗（晚上吃红薯可以减肥吗）
红薯能不能帮助减肥，关键看怎么吃 。饭后多吃几口烤红薯，估计长期坚持下去，所摄入的多余能量会转化成完美的“秋膘” 。最好的方法是吃饭时代替部分主食，但不要超过主食的1/3 。
首都保健营养美食学会理事、注册营养师谷传玲2018年在健康时报刊文谈到，与馒头、米饭相比，红薯水和膳食纤维含量更高，饱腹感更强，能量也更低 。红薯跟米饭比，能量优势并不明显，但跟馒头比，其能量还不足馒头的1/2，所以平时爱吃馒头又想减肥的小伙伴，可以吃点红薯 。
当然，最佳的吃法不是拔丝地瓜也不是地瓜干，而是直接蒸或者煮了吃，或者和五谷杂粮一起熬粥 。①
2.红薯抗癌？
答案：别指望吃它治病！
营养师谷传玲2018年在健康时报刊文谈到，的确有研究发现红薯中的糖脂、储藏蛋白等成分具有抗癌作用，不过这些研究基本都是动物实验和细胞实验这样的初步试验 。
当然也有临床试验，但是临床试验要么样本很少，要么是实验用的是红薯的提取物而非红薯本身，都不能得出“红薯抗癌”的结论 。①
3.吃红薯胀气、泛酸？
答案：吃太多了！
营养师谷传玲2018年在健康时报刊文谈到，红薯中人体消化困难的淀粉进入大肠，会被微生物发酵产生氢气、甲烷等气体，红薯吃多了产生的气体多，就易引起腹胀 。红薯不溶性膳食纤维丰富，胃排空时间稍慢，红薯里富含的碳水化合物就会刺激胃酸分泌，那些食道和胃之间“把门”的贲门括约肌松弛的朋友，就很容易出现泛酸甚至烧心的症状 。
【晚上吃红薯可以减肥吗 红薯可以减肥吗】怎么办？少吃，或搭配着淀粉含量低的蔬菜如叶菜和瓜茄类蔬菜吃 。①
4.吃红薯能降血糖？
答案：饱腹感强！
哈尔滨医科大学附属第四医院内分泌科主任成志锋2017年在健康时报刊文谈到，红皮的煮红薯血糖生成指数是76.7（高于70就是高血糖生成指数食物），而放凉的红薯血糖生成指数是54，两者血糖生成指数相差20左右 。
之前说红薯降血糖，主要是因为红薯相比于米面这些高碳水化合物的食物，碳水化合物含量相对低，热量也仅是相同量米饭的1/3 。而且，红薯富含纤维素和果胶，膳食纤维有助于延缓食物中的糖、脂肪的吸收速度，适当多吃些红薯，热量和脂肪也不容易超标 。
糖友可以适当吃些红薯的同时还需要注意，吃了红薯就最好不要再吃米饭了，否则糖分摄入会过高，血糖也是会不降反升 。③
5.紫芯的红薯营养更高？
答案：只是营养各异！
红薯“心”不同，口感不同，营养也各异 。
公共营养师武媚2015年在健康时报刊文谈到，红心和黄心红薯尝起来软黏甘甜 。红心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，红心和黄心红薯的薯肉由黄至深橘红色，不仅外观上好看，还含有淀粉、可溶性糖、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素及矿物质等营养成分 。
白心红薯水分较少，口感更干甜绵密 。这是由于其碳水化合物(糖类物质)比红心和黄心红薯高出4%~5% 。而且其可溶性膳食纤维含量也更高，可以跟花椰菜、菠菜等蔬菜相媲美 。
紫心红薯硒元素和花青素含量较高，其薯肉呈紫色至深紫色，是名副其实的抗氧化高手 。紫心红薯除了具有普通红薯的营养成分外，其中的赖氨酸、多酚、黄酮、锌等元素的含量均高于一般红薯 。④

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