1.香油蘸料：香油打底、配芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒面、葱花
制作方法：香油2茶匙(30g)、芝麻2茶匙(20g)、花生碎2茶匙(20g)、蒜泥1茶匙(15g)、葱花适量、辣椒面适量 。蒜茸与香油是对好搭档，它们可以大大削弱四川火锅中涮料的辛辣味，还有杀菌功效 。适合吃四川火锅时使用 。
提示：香油有很多功效，习惯性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能润肠通便;也适宜患有血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便干燥难解、蛔虫性肠梗阻者等病症者食用 。
2.麻酱蘸料：麻酱打底配、腐乳蒜泥、香菜、韭菜花
制作方法：麻酱4茶匙(60g)、腐乳1茶匙(10g)、蒜泥1茶匙(10g)、韭菜花1茶匙(10g)、香菜适量 。可以搭配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜 。芝麻酱在冷开水调制成厚糊状 。
提示：芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处 。丰富的卵磷脂含量，可防止头发过早变白或脱落 。同时芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用 。常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康 。
3.辣油蘸料：辣油打底配、辣椒粉、麻椒粉、小米椒加香菜葱花
制作方法：辣椒油4茶匙(60g)、辣椒粉1茶匙(10g)、麻椒粉1茶匙(10g)、小米椒适量、香菜、葱花适量 。可以搭配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料 。
提示：吃辣会让身体发热，对于很多人来说，辣的直冒汗还觉得很舒服，而冬天寒冷，吃辣椒是个很不错的选择，吃点辣就可以驱寒、促进血液循环 。由于个人体质不同，能承受的程度也不相同 。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃 。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人，以及阴虚火旺，经常便秘、长痤疮的人要慎吃 。
4.糖醋蘸料：糖醋汁打底、配香菜、辣根
制作方法：糖醋汁半碗(按照1勺料酒、2勺味达美味极鲜酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，少许淀粉的比例，也可以根据自己的口味增减调料的比例 。)辣根适量，香菜适量 。
提示：辣根对人体有很好的保健作用，辣根调好后，不光是蘸木耳好吃，就是和鱼、肉调在一起也非常入味 。辣根调起来也非常简单，有味极鲜酱油或醋都可以 。
5.沙茶酱蘸料：沙茶酱打底配、榨菜末、蒜泥、山椒酱
制作方法：沙茶酱2汤匙(30g)、山椒酱1汤匙(15g)、蒜茸2茶匙(10g)、榨菜末1茶匙(10g)，搅拌均匀即可 。沙茶酱在南方是传统火锅的绝好搭配，配以其他辅料相佐，使其风味更加别具一格 。
提示：沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品 。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味 。
6.花生酱蘸料：花生酱打底、配酱油、蒜泥、海米、香菜、炸花生
制作方法：花生酱2茶匙(30g)、海鲜酱油1茶匙(15g)、蒜泥2茶匙(10g)、海米、香菜、炸花生适量 。
花生酱一直深受大家的喜爱，它富含有较高的蛋白质，而且具有炒花生的香味，口味也有甜的和咸的，而且比芝麻酱更滑嫩，做火锅蘸料很棒的 。
7.酱油蘸料：生抽打底、辣椒油、蒜蓉、葱花、香菜、陈醋
【火锅店用的酱料蘸料，有哪些推荐?】制作方法：生抽30克，陈醋10克，辣椒油5克，蒜蓉10克，葱花，香菜 。
酱油蘸料一般都是以南方吃火锅居多 。不喜欢吃醋的可以不放，或者少放 。生抽是提鲜的，辣椒是增香的，此蘸料我吃饺子吃火锅通用 。
结束语以上为常规蘸料的配比方法，大家可以选择合适的蘸料进行运用 。量多少，我的配比大家可以参考，然后根据自己的口味找到适合自己的蘸料 。
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